02
福鼎白茶
萎凋，轻微氧化·8 款·白天 · 晚间
五个年份的银针，从今年新采到陈化的 2013。白茶是这份茶单里唯一会自己在架上变化的茶：年复一年，鲜爽退去，枣香、蜜香与樟香渐渐补上它的位置。
黄瓜与花香，清凉，几乎没有重量。对身体毫无负担。
90 °C · 20 秒·240 ¥/100 克
蜜与杏，丝般质地。暖意匀匀走过胸口。
90 °C · 20 秒·640 ¥/100 克
蜜、干瓜果，丝绒质地。沉静得深而慢。
90 °C · 20 秒·720 ¥/100 克
干草药与红枣，柔和的深度。温而不困。
95 °C · 20 秒·360 ¥/100 克
干草气息，简单，微甜。不挑水的日常茶。
95 °C · 20 秒·24 ¥/100 克
红枣与暖木。驱寒，宜冷天。
95 °C · 20 秒·120 ¥/100 克
干枣与樟香，汤感厚。深深安顿，宜睡前。
100 °C · 煮饮·101 ¥/100 克
树脂与药草，极为厚重。暖意沉沉，睡得深。 限量
100 °C · 煮饮·224 ¥/100 克
03
茉莉花茶
鲜花窨制·5 款·早晨 · 白天
绿茶为底，反复以鲜茉莉窨制——花放进又取出数次，直到茶叶吸足香气。底茶越好、窨次越多，花香越干净，越少“香水感”。
茉莉浓郁，白毫芽底，奶油质地。此类中的顶端。
85 °C · 20 秒·260 ¥/100 克
花香干净，芽底柔嫩，毫无苦涩。
85 °C · 20 秒·172 ¥/100 克
花香明亮，清新，杯底留香清晰。
85 °C · 20 秒·40 ¥/100 克
茉莉平实，轻而匀。适合大壶。
85 °C · 25 秒·24 ¥/100 克
日常之选。适合让茶做背景，而不是主角。
85 °C · 25 秒·50 ¥/100 克
04
台湾乌龙
氧化度 15–70%·3 款·白天 · 晚间
海岛的两端并排在此：重氧化的东方美人，性格几乎接近红茶；以及轻焙火的奶香乌龙——柔软而带奶韵。
蜜、熟桃、麝香葡萄。温润圆熟，近乎甜点。
95 °C · 25 秒·120 ¥/100 克
奶油与香草，非常柔和。安顿身心，宜晚间。
95 °C · 25 秒·80 ¥/100 克
简单的奶香乌龙，日常口粮。
95 °C · 25 秒·20 ¥/100 克
05
安溪乌龙
氧化度 20–40%·2 款·早晨 · 白天
铁观音与观音王是福建安溪的乌龙。旧价目表里它们被疏忽地排进了绿茶；在这里它们回到了自己的位置。
兰花浓郁，奶韵，回甘悠长。适合伴着谈话的茶。
95 °C · 25 秒·320 ¥/100 克
兰花与鲜蔬，轻盈清明。同一种风味的日常版本。
95 °C · 25 秒·30 ¥/100 克
06
凤凰单丛
氧化度 40–60%·3 款·白天
“凤凰单丛”——凤凰山上一株株独立茶树的茶，每一株有自己的香气。单丛不原谅久泡：出汤要快，否则苦会盖过花。
厚蜜、树脂、矿物感。专注深，暖意明显。 限量
95 °C · 10 秒·840 ¥/100 克
蜜兰香，细微的苦，收尾极长。
95 °C · 10 秒·320 ¥/100 克
杏子，轻微苦感，花香尾韵。入门此类的好选择。
95 °C · 10 秒·120 ¥/100 克
07
武夷岩茶
氧化度 50–70%，带焙火·10 款·白天
茶单里最大的一节——武夷山的岩茶，多为肉桂。这里价格的落差在于地理：山场越靠近正岩核心，岩韵越强，收成越少。
湿岩、兰花、桂皮。正岩核心山场——故以 25 克装。 限量
100 °C · 15 秒·1120 ¥/100 克
桂皮浓密，黑蜜，矿物深度。留给郑重场合的茶。
100 °C · 15 秒·1760 ¥/100 克
苔藓、檀木、老木头。沉稳入地——此单中最好的晚间乌龙。
100 °C · 15 秒·560 ¥/100 克
桂皮与焙火叠在岩甜之上。暖身，收拢注意力。
100 °C · 15 秒·320 ¥/100 克
经典桂皮香，焙火均匀。可靠的日间之选。
100 °C · 15 秒·320 ¥/100 克
桂皮锐利，岩韵分明。明亮直接。
100 °C · 15 秒·160 ¥/100 克
干果、柔和焙火、温暖矿物感。注意力散时把它收回来。
100 °C · 15 秒·160 ¥/100 克
圆润、坚果香、安稳。火气已然褪净。
100 °C · 15 秒·136 ¥/100 克
平实的焙火乌龙。适合大壶与漫长的一天。
100 °C · 20 秒·50 ¥/100 克
焙火与坚果，温暖易读。进入岩茶最实惠的一扇门。
100 °C · 20 秒·30 ¥/100 克
08
红茶
全氧化·9 款·早晨 · 白天
一节之内的两极：每百克二十元的云南滇红，与按单泡出售的桐木正山小种。挂墩与桐木是武夷山相邻的村子——红茶正是在那里被发明的。
焦糖甜密实，几乎没有单宁。柔软包裹。
90 °C · 15 秒·360 ¥/100 克
树脂、黑蜜、一缕野性的苦。饱满，暖意明显。
90 °C · 15 秒·180 ¥/100 克
蜜韵芽头，花香上扬。比经典版更细。
90 °C · 15 秒·176 ¥/100 克
蜜、红薯、丝绒般毫无涩感。此处最易读的红茶。
90 °C · 15 秒·120 ¥/100 克
干果与木质深度，紧压叶。耐存放，越放越好。
95 °C · 15 秒·73 ¥/100 克
均匀，麦芽香，微带坚果。可加奶，宜大壶。
90 °C · 20 秒·40 ¥/100 克
经典滇红：红薯、麦芽，浓强。本节最实惠的一款。
90 °C · 20 秒·20 ¥/100 克
不带烟的桐木：李子、树脂、矿物感。一切红茶的原点。
95 °C · 10 秒·720 ¥/100 克
松烟、篝火，底下藏着果脯。第一口就把人分成两派。
95 °C · 10 秒·320 ¥/100 克
09
生普洱
自然陈化·3 款·早晨 · 白天
三张 200 克的饼，皆出自易武茶区。生普是人们也会为未来而买的茶：它会持续变化几十年。
厚、树脂感、体感茶气强。宜长席，不宜马克杯。 限量
95 °C · 10 秒·950 ¥/100 克
花香鲜活，轻苦而回甘快。
95 °C · 10 秒·400 ¥/100 克
柔和蜜甜，没有任何锋利。此单中最适合作为第一款生普。
95 °C · 10 秒·60 ¥/100 克