Полная карта
01
Зелёный чай绿茶
Без окисления·5 позиций·утро
Лунцзин здесь трёх уровней — рядовой, Цяньтан и Сиху, — и разница в цене сорокакратная. Это не наценка за имя: чем выше уровень, тем тоньше лист, короче срок сбора и длиннее сладкое послевкусие.
Цветочный, лёгкая сладость. Бодрит мягко, без нервности.
Жареный каштан, бобовая нота. Повседневный, ясный.
Плотнее рядового, ореховая сладость, чистый уход. Ясность без возбуждения.
Тонкий, маслянистый, очень долгое сладкое послевкусие. Голова лёгкая и собранная. ограниченно
Свежая зелень и спаржа, почти бульонная плотность. Освежает и собирает.
03
Жасминовый чай茉莉花茶
Ароматизация живым цветком·5 позиций·утро · день
Зелёная основа, многократно перебранная свежим жасмином — цветок кладут и убирают по нескольку раз, пока лист не возьмёт запах. Чем выше сорт основы и чем больше перекладок, тем чище цветок и меньше «парфюмерности».
Плотный жасмин на белой почке, сливочная текстура. Вершина категории.
Яркий цветок, свежесть, заметный аромат в пустой чаше.
Повседневный. Тот случай, когда чай нужен фоном, а не событием.
05
Аньсийский улун安溪乌龙
20–40 % окисления·2 позиций·утро · день
Тегуаньинь и Гуаньинь Ван — улуны из уезда Аньси провинции Фуцзянь. В прежней версии прайса они по недосмотру стояли в разделе зелёного чая; здесь они на своём месте.
Плотная орхидея, сливочность, долгий возврат сладости. Чай для разговора.
Орхидея и свежая зелень, лёгкая ясность. Повседневный вариант того же вкуса.
08
Красный чай红茶
Полное окисление·9 позиций·утро · день
Два полюса в одном разделе: юньнаньский дянь хун за двадцать юаней за сто граммов и тунмуский лапсан, который продаётся разовой заваркой. Гуадунь и Тунму — соседние деревни Уишаня, где красный чай был придуман.
Плотная карамельная сладость, почти без танина. Мягкий и обволакивающий.
Смола, тёмный мёд, дикая горчинка. Плотное тело, ощутимое тепло.
Медовая почка с цветочной верхней нотой. Тоньше классического.
Мёд, батат, бархатная текстура без вяжущести. Самый понятный красный чай карты.
Сухофрукты и древесная глубина, прессованный лист. Хорошо стареет.
Ровный, солодовый, слегка ореховый. Терпит молоко и большой чайник.
Тунму без дыма: слива, смола, минеральность. Оригинал всех красных чаёв.
- Копчёный Чжэн Шань Сяо Чжун · лапсан сушонгКопчёный Чжэн Шань Сяо Чжун · лапсан сушонг16 ¥ · 5 г · порция
Сосновый дым, костёр, сушёный фрукт под ним. Делит людей пополам.
09
Шэн пуэр生普洱
Естественное старение·3 позиций·утро · день
Три блина по 200 г, все из района Иу. Шэн — единственный чай, который покупают в том числе на будущее: он продолжает меняться десятилетиями.
Густой, смолистый, мощное телесное ци. Для долгой сессии, не для кружки. ограниченно
Цветочный и живой, лёгкая горечь с быстрым сладким возвратом.
Мягкий, медовый, без резкости. Лучший первый шэн в карте.